La bière : pas seulement une boisson !
En cuisine, les bières peuvent avantageusement remplacer les vins ou le lait ; il suffit de se souvenir de quelques grandes règles.
1) l'amertume se développant avec la durée de la cuisson,
on préférera une bière peu amère pour une cuisson longue.
2) un vin blanc peut, en général, être remplacé par une bière blonde,
un vin rouge par une bière brune.
L'exception : la fondue à la Roche Noire où le vin blanc est remplacé par la Roche Noire.
Cette recette est très simple et beaucoup plus digeste qu'avec le vin blanc.
La couleur café au lait est surprenante.
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> Mijoté de porc caramélisé à la bière
> Sauté de lapin à la Grande Chantourne
> Salade de fruits d'hiver à la Chènevière
> Emincés de poulet à la Grande Chantourne
> Fondue à la Roche Noire
Régalez-vous !
