Plonger le chou rouge émincé pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egoutter puis mettre dans une poêle avec beurre, miel et bière. Laisser 30 minutes à feu doux.
On peut ajouter des tranches de lard fumé 5 minutes avant la fin de cuisson.
Pour réduire une éventuelle acidité, on peut ajouter un morceau de pain rassi en même temps que le lard.
