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Ingrédients par personne :
> 200 g de fromage : de préférence, un vieux comté et un vieux Beaufort ou un Fribourg
> 10 cl de Roche Noire
> Pain : de préférence, baguette pour avoir le moins de mie possible
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Râper le fromage.
Couper le pain en dés.
Frotter le caquelon à fondue avec une moitié de gousse d'ail. Eventuellement, pour relever un peu plus, déposer dans le caquelon un peu d'ail haché finement.
Verser la bière et mettre chauffer.
Sans attendre l'ébullition, verser en plusieurs fois le fromage en tournant avec une cuillère en bois.
Dès que le mélange est bien homogène, poivrer et ajouter un soupçon de noix de muscade râpée.
Piquer un morceau de pain sur la fourchette, tremper dans la fondue et déguster.
Claudie
