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Ingrédients (4 personnes) :
> 1 lapin découpé
> 75 cl de Grande Chantourne
> poitrine salée découpée en lardons
> 4 échalotes
> 150 gr de pruneaux secs
> 2 cuillerées à soupe d'huile
> coriandre
> un peu de farine
> sel, poivre
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Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettre à dorer les morceaux de lapin.
Saupoudrer de farine et faire sauter.
Ajouter la bière, les échalotes épluchées entières, les lardons, la coriandre.
Saler, poivrer.
Cuire 3/4 h à feu doux.
Ajouter les pruneaux et mijoter encore 10 mn.
Accompagnement idéal : polenta
Claudie
