Vous pensez déjà au menu de Noël ? L’hiver et la période des fêtes en particulier sont l’occasion d’expérimenter en cuisine, mais aussi de dépoussiérer les recettes traditionnelles les plus appréciées. L’un d’entre eux est sans aucun doute le rôti, et l’un des rôtis les plus délicieux, préféré des jeunes et des moins jeunes, est le rôti farci.
Aujourd’hui, découvrons ensemble quelles sont les farces les plus appropriées pour les rôtis en fonction du type de viande, du régime alimentaire, en choisissant quelques spécialités irrésistibles en tenant compte de la ligne, plutôt que des besoins et des goûts des convives les plus particuliers : il ne vous restera plus qu’à choisir laquelle essayer de cuisiner en expérimentant de nouvelles recettes de fabuleux rôtis farcis avec lesquels surprendre vos invités et vos proches pour Noël !
Rôti de veau
Tout d’abord, il est bon de choisir un morceau de viande qui se prête au rôtissage et en particulier à la farce. Le rôti de veau est un grand classique et le roi des rôtis farcis de Noël : c’est non seulement le plat par excellence des jours de fête, mais aussi un véritable plat traditionnel à déguster en famille pendant les vacances. Cette année, vous pouvez lui donner une touche originale en vous concentrant sur certains ingrédients spéciaux. Les meilleurs morceaux sont le rumsteck de veau et la sous-coupe d’épaule, qui sont aussi les plus aptes à être garnis d’une délicieuse garniture.
Pour les rôtis de veau, les garnitures peuvent être les plus variées, il s’agit en effet d’un type de viande très versatile et tendre, à combiner avec un grand nombre d’épices et d’assaisonnements. Un exemple est la farce faite de viande hachée, de jambon et de saucisse, combinée avec du sel, du poivre, de la sauge et de la crème pour lier et rendre la farce crémeuse et encore plus délicieuse.
Vous pouvez également essayer la farce avec des artichauts, des poivrons, des herbes ou même des fèves : l’important est de faire cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit doux et crémeux et de bien l’assaisonner avant de l’utiliser pour la farce.
Rôti de dinde
Les farces pour la dinde rôtie, en revanche, à base de viande blanche, tendre et légère, sont aptes à être enrichies d’ingrédients plus consistants, tels que différents types de fromage. Essayez la délicieuse combinaison de pommes de terre, de fromage ricotta et de bacon ! Vous pouvez également expérimenter cette recette pendant les fêtes de fin d’année et ensuite essayer une version estivale, par exemple avec une garniture très originale à base de figues et de prosciutto !
Rôti de boeuf
En ce qui concerne le rosbif, vous pouvez vraiment vous faire plaisir avec les garnitures les plus variées ! De la farce aux légumes et à l’omelette, avec des herbes, des carottes, des pommes de terre ou vos légumes préférés, à celle aux épinards et à la ricotta, une farce légère mais non moins invitante et savoureuse, au contraire : surtout si vous faites revenir les feuilles avec quelques gousses d’ail, elle deviendra vraiment très savoureuse !
Certaines variantes peuvent être plus adaptées aux personnes souffrant d’intolérances, comme le lactose. Dans ce cas, le rosbif se prête à une garniture enchanteresse de champignons, bien lavés, cuits à la poêle et assaisonnés et parfumés comme il se doit avec des épices, du sel et du poivre.
Rôti de porc
Un autre type de rôti très populaire et qui se prête à de nombreuses garnitures délicieuses est le porc. Parmi les garnitures pour le rôti de porc, nous vous recommandons aujourd’hui une combinaison irrésistible : le rôti de porc aux noix. Choisissez la tranche de longe la plus appropriée, et procédez à la préparation d’un véritable pesto, avec beaucoup de persil, du fromage tel que grana ou fontina.
Vous pouvez laisser certains des grains hachés plus finement et d’autres plus grossièrement. La saveur sucrée des noix est parfaite si elle est associée au goût prononcé du jambon cuit dont vous pouvez garnir votre farce. N’oubliez pas d’assaisonner le tout avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques, vous obtiendrez une garniture vraiment inhabituelle qui étonnera toutes les personnes présentes !